蘇姑娘果然是個(gè)爽快之人，那現在就開(kāi)始著(zhù)手準備吧，這再晚一會(huì )兒客人就該到了，我先給你把肉和菜的賬給了?！?

李明德笑呵呵的往里走，吩咐小二將展示牌給擺出去。

蘇云清來(lái)到后廚房，洗了把手，便開(kāi)始做第一道菜，水煮魚(yú)。

她先從桶里抓起一條黑魚(yú)，宰殺清洗干凈后，將魚(yú)頭，魚(yú)肉和中間魚(yú)骨分開(kāi)，魚(yú)肉片成肉片單獨裝一個(gè)盆里，魚(yú)頭和魚(yú)骨斬塊裝入另一個(gè)盆，各加入一勺鹽，用手使勁抓勻，再用清水清洗數遍，直到魚(yú)肉變嫩變白去除魚(yú)腥味即可。

然后往裝魚(yú)肉片的盆里加入一個(gè)雞蛋清，淀粉，胡椒粉，鹽，白酒適量，用手抓勻。

魚(yú)頭和魚(yú)骨亦加入鹽，胡椒粉，白酒抓勻備用。

接著(zhù)準備配料，干辣椒切成段，適量辣椒醬，花椒，豆瓣火鍋底料，蔥姜蒜，黃豆芽。

然后鍋里倒油，熱油后放入豆瓣火鍋底料爆香后，加入蔥姜蒜，白糖，黃豆芽翻炒入味，倒入適量的清水，醬油，鹽等調味料，大火煮開(kāi)后，放入魚(yú)頭魚(yú)骨煮至一盞茶的功夫后撈出，放入一個(gè)大盆里備用。

再將魚(yú)肉片倒入鍋里，水一滾開(kāi)，立即連湯一塊倒入盆里，撒上少許蔥花。